中國玉米壓片綜合分析簡介

2019-05-21  來自: 山東壯大農牧科技有限公司 瀏覽次數:351

中國玉米壓片綜合分析簡介

一、壓片玉米簡介

蒸汽壓片是一種對玉米進行濕熱加工的加工工藝,可以提高玉米的生物學價值,改善其利用率,可以提高瘤胃淀粉、過瘤胃淀粉和總腸道淀粉消化率。同時還可以促進其它物質的消化代謝,減少氮、磷的排泄。

二、壓片玉米加工工藝

原料去除混雜石塊、金屬等雜質后加水,一般加8-10%的水保持12-18小時使水分滲入玉米中,然后將玉米輸入一個立式不銹鋼蒸箱內,經過100-110℃蒸氣加熱40-60分鐘后用玉米壓片機主機把經調制和蒸氣處理的玉米壓成特定容重309-386kg/m3玉米片,玉米的容重受加工擠壓的程度而降低。

玉米蒸氣壓片處理的溫度為90℃,處理時間為50min,此時的玉米密度為380g/l,糊化度高。經過蒸氣壓片處理過的玉米顯著提高了淀粉瘤胃降解率、淀粉在后消化道的消化率以及VFA中丙酸的比例和血漿葡萄糖濃度。

第三:玉米壓片工藝參數

蒸汽壓片品質好壞取決于整個加工過程中熱與力的綜合效果, 也就是說, 工藝參數的不同對其營養價值具有很大的影響, 主要的因素有蒸汽處理時間、擠壓壓力等。

蒸汽處理時間

蒸汽壓片處理過程中對玉米進行調制和蒸汽處理使玉米達到一定的水分含量, 并在一定溫度下對玉米淀粉進行濕熱處理使其糊化。有關蒸汽時間的研究報道很少, 理論上延長蒸汽時間可使玉米淀粉顆粒充分吸收水分, 當其達到飽和狀態時, 就會到達一個平臺期。 34 min 是消化道淀粉消化率達到99.5%  的時間段, 延長蒸汽時間并不能改善壓片玉米的營養價值。國外實際生產中通常采用 40~60 min 的蒸汽處理時間。

擠壓壓力

經過調制和蒸汽處理后的玉米要通過兩個預熱的軋輥壓制成一定密度的玉米片, 兩個軋輥一個是固定輥, 一個是活動輥。

定壓法定距法

將兩個軋輥緊貼一起, 即二者之間的距離為零, 然后減小擠壓壓力 ( 約 3.5 MPa) ,以保證玉米通過軋輥時會形成一定的間隙。即先將兩軋輥調到所需間距 ( 一般為 0.8~1.0 mm) ,然后增大擠壓壓力( 約 6 MPa ) 使二者固定, 保證軋輥間的距離不會隨著下落玉米的增加和不斷擠壓而發生改變。

第四、玉米壓片質量標準

感官標準

具有玉米固有芳香味,無異味;金黃色,色澤均勻一致;無發酵、無霉變、無結塊。評價蒸汽壓片玉米的質量主要指標有壓片密度、壓片厚度、玉米淀粉糊化度和淀粉*降解程度, 壓片厚度作為質量標準的優勢是其不隨時間條件、地點的改變而改變, 而壓片密度卻受很多因素影響, 如含水量、測定容器的形狀以及壓片玉米的破損程度等。壓片密度在 360 g/l 左右可以使牛發揮大的生產性能。糊化度65-75%。

第五、壓片玉米制作的注意事項:

1、破壞了玉米表皮的臘質層,易。在7-10日內使用完為宜,特別是盛夏季節。

2、干燥通風處存放。避免陽光直射。不要受污染。

3、玉米品種、產地、收獲時間和降水量等都可以影響到玉米成分, 這都可能影響到蒸汽壓片玉米的加工。

4、同等增重情況下可減少玉米飼喂18%,同時蒸汽壓片玉米的飼用方式以及飼糧精粗料比例不同對生產性能也會產生一定的影響。

第六:壓片玉米營養物質的變化:

當充入蒸氣淀粉顆粒發生不可逆的凝膠糊化反應的同時,蛋白質也在熱的作用下發生變性這后,用外力破壞蛋白質結構的外圍空間。使之成為薄片,淀粉顆粒在蛋白質中被釋放出來,淀粉分子的本身結構也隨之發生變化,由原來的β-淀粉轉變成α-淀粉這樣糊化的淀粉加之與消化*的接觸面積增大,利用率由原來的90%提高到99%。

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